พริกของคุณร้อนแค่ไหน? อุปกรณ์รูปพริกใหม่สามารถส่งเว็บตรงฝากถอนไม่มีขั้นต่ำสัญญาณได้อย่างรวดเร็วว่าการเพิ่มพริกไทยในมื้ออาหารอาจทำให้ปากของคุณร้อนรนหรือไม่พริกขี้หนู (Chilica-pod) อุปกรณ์ตรวจจับแคปไซซิน (capsaicin ) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยให้พริกเตะเจ็บปวด โดยทั่วไป ยิ่งพริกแคปไซซินมีมาก รสชาติก็จะยิ่งร้อน นักวิจัยรายงานใน วัสดุนาโนประยุกต์ ACS เมื่อวัน ที่23 ตุลาคม
นักเคมีวิเคราะห์ วรากรณ์ ลิมบุตร แห่งมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ในหาดใหญ่
ประเทศไทย กล่าวว่า อุปกรณ์นี้สามารถนำมาใช้ทดสอบอาหารที่ปรุงสุกหรือพริกสดได้ ผู้ที่แพ้แคปไซซินสามารถใช้แกดเจ็ตเพื่อหลีกเลี่ยงสารประกอบหรือเกษตรกรสามารถทดสอบพริกที่เก็บเกี่ยวแล้วเพื่อบ่งบอกถึงความเผ็ดของพวกเขาได้ดีขึ้น เขากล่าว
อุปกรณ์ฝักพริก
อุปกรณ์รูปพริกแบบพกพาจะกำหนดระดับเครื่องเทศของพริกโดยการวัดแคปไซซิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ลุกเป็นไฟที่ช่วยให้พริกเตะ จากนั้น “Chilica-pod” จะเสียบเข้ากับสมาร์ทโฟน โดยที่แอปจะวิเคราะห์ข้อมูล
ดัดแปลงจากACS APPLIED NANO MATERIALS 2020
ความเผ็ดแบบสัมพัทธ์ของพริกไทยมักจะถูกถ่ายทอดในหน่วยความร้อน Scoville ซึ่งเป็นการวัดที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งกำหนดโดยกลุ่มผู้ทดสอบรสชาติของมนุษย์ วิธีอื่นๆ ที่แม่นยำกว่าในการพิจารณาความเผ็ดนั้นต้องใช้เวลามาก และต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ทำให้วิธีการไม่เหมาะกับคำตอบอย่างรวดเร็ว
เข้าสู่ Chillica-pod แบบพกพาที่เข้ากันได้กับสมาร์ทโฟน สร้างขึ้นโดย Limbut
และเพื่อนร่วมงาน เซ็นเซอร์ของเครื่องมือนี้ประกอบด้วยแผ่นกราฟีนจำนวนมาก เมื่อหยดพริกและสารละลายเอทานอลลงในเซ็นเซอร์ แคปไซซินจากพริกไทยจะกระตุ้นการเคลื่อนที่ของอิเล็กตรอนระหว่างอะตอมของกราฟีน ยิ่งแคปไซซินมีสารละลายมากเท่าใด กระแสไฟฟ้าก็จะไหลผ่านแผ่นมากขึ้นเท่านั้น
Chilica-pod ลงทะเบียนกิจกรรมทางไฟฟ้านั้นและเมื่อเสียบ “ก้าน” เข้ากับสมาร์ทโฟนแล้วจะส่งข้อมูลไปยังแอปเพื่อทำการวิเคราะห์ อุปกรณ์นี้สามารถตรวจจับระดับแคปไซซินได้ต่ำถึง 0.37 ไมโครโมลต่อลิตรของสารละลาย ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณในพริกไทยที่ไม่มีความร้อน
ทีมของลิมบุตใช้ฝักพริกในการวัดพริกแห้งหกเม็ดจากตลาดในท้องถิ่น ทีมวิจัยพบว่าความเข้มข้นของแคปไซซินของพริกอยู่ระหว่าง 7.5 ถึง 90 ไมโครโมลต่อลิตรของสารละลาย เมื่อแปลเป็นหน่วยความร้อน Scoville ช่วงนั้นสอดคล้องกับเครื่องเทศของพริกเช่น serrano หรือ cayenne ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่รุนแรงเมื่อเทียบกับCarolina Reaper ที่ร้อนแรงซึ่งเป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ( SN: 4/9/18 )
Paul Bosland นักพันธุศาสตร์พืชและผู้เพาะพันธุ์พริกที่ New Mexico State University ใน Las Cruces ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ กล่าวว่าแคปไซซินเป็นเพียงหนึ่งในสารประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างน้อย 24 ชนิดที่ให้ความร้อนกับพริก “ฉันหวังว่า [อุปกรณ์] สามารถอ่านได้ทั้งหมด” เขากล่าวสล็อตเว็บตรง , ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ เว็บตรง
